现在去饭店吃饭最怕什么呢？

不是人多等一个世纪都不上菜！

不是菜贵！

不是菜难吃！

而是地沟油。

 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

主要成分仍然是甘油三酯。

传统意义上的地沟油

在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面严重超标。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；

看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；

看沉淀物，其主要成分是杂质。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；

燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；

燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

今天有关地沟油的介绍到此结束